Вино — это всего лишь ферментированный виноградный сок, верно? Почти. На деле, даже такой натуральный продукт, как вино, может содержать или контактировать с продуктами животного происхождения. И вот тут появляется веганское вино — альтернатива, подходящая тем, кто следит за составом не только еды, но и напитков.
🌱 Что делает вино веганским?
1. Без животных ингредиентов
Веганское вино исключает компоненты вроде:
- яичных белков
- желатина
- казеина (молочный белок)
- рыбьего клея (из плавательных пузырей рыб)
2. Альтернативная фильтрация
Вместо животных осветлителей используются:
- бентонитовая глина
- активированный уголь
- растительные белки (горох, картофель, пшеница)
3. Сертификация и маркировка
Многие производители ставят значки «Vegan» на этикетке, подтверждая соответствие стандартам.
🇷🇺 Веганское виноделие в России
1. Виноград — органика в приоритете
Веганские вина нередко производят из органически выращенного винограда без синтетики.
2. Брожение — естественный процесс
Используются дрожжи, чаще всего натуральные, но обязательно без добавок животного происхождения.
3. Осветление — только «зелёные» методы
Бентонит, уголь и растительные белки справляются с помутнениями не хуже традиционных методов.
4. Розлив — без сюрпризов
Никаких клеев на животной основе, пробки могут быть синтетическими или натуральными — главное, чтобы этично.
🛒 Как выбрать веганское вино в России
🔍 Читай этикетку
Ищи фразы вроде «suitable for vegans» или значки с листочками, кроликами и буквами V.
🌐 Проверь сайт производителя
Многие винодельни публикуют информацию о составе, методах фильтрации и сертификациях.
🍇 Российские производители веганского вина
1. Абрау-Дюрсо
Используют современные методы фильтрации, активно развивают линейки веганских игристых вин.
2. Фанагория
Применяют бентонит, минимизируют вмешательство в природный процесс — подходят и веганам, и поклонникам натуральных вин.
3. Шато Ле Гран Восток
Одни из пионеров органического виноделия в РФ. Используют растительные белки.
4. Винодельня «Ведерников»
Экспериментируют с природной фильтрацией и органическим подходом. Продукция из Ростовской области.
🍷 Как правильно подавать и с чем сочетать
Температура подачи
- Белые и розовые — 8–12 °C
- Красные — 14–18 °C
Бокалы
- Белые — узкие бокалы
- Красные — широкие, чтобы вино «дышало»
Гастрономия
- Грибное ризотто
- Паста с веганским песто
- Баклажаны на гриле
- Веганские сыры из орехов или сои
✅ Заключение
Веганское вино — это не просто модный тренд, а осознанный выбор, который сочетает в себе этику, вкус и качество. Россия предлагает всё больше вариантов веганских вин — от классики до органических экспериментов. Так что в следующий раз, выбирая бутылку, загляни чуть глубже в этикетку — вдруг она расскажет тебе, что это вино не только вкусное, но и этичное.
