Рецина: греческое смоляное вино с 8000-летней историей
1. Технология производства
- Смола мастикового дерева (Pistacia lentiscus) добавляется:
- В сусло перед брожением (традиционный способ)
- В готовое вино (современный метод)
- Дозировка: 50-100 мг смолы на литр вина
- Выдержка: 3-6 месяцев в стальных танках
2. Вкусо-ароматический профиль
- Аромат: сосновая смола, розмарин, лимонная цедра
- Вкус: Молодая рецина: хвойные ноты + морская соль
- Выдержанная: мед + грецкий орех
- Послевкусие: минеральное, с легкой горчинкой
3. Исторические корни
- Древняя технология: использовалась для герметизации амфор
- Современное производство:
- 90% — регион Аттика
- Лучшие производители: Kourtaki, Malamatina
4. Как правильно пить?
- Температура: 8-10°C
- Бокал: для белых вин с узким горлом
- Гастрономические пары:
- Классика: жареные кальмары, тарамосалата
- Неожиданно: суши с гребешком
- Вегетарианское: фета с арбузом
5. Интересные факты
- Лечебные свойства: в древности считалось лекарством
- Коллекционные варианты: выдержанная рецина 5+ лет
- Российские аналоги: эксперименты с крымской сосновой смолой
