Вино не бродит? Не паникуем — действуем!
1. Быстрая диагностика (проверь за 5 минут)
✔ Признаки брожения:
- Пузырьки на поверхности
- Шипение при открытии
- Легкий запах спирта
❌ Если ничего нет – пора принимать меры.
2. Пошаговый план спасения
① Проверь температуру
- Идеал: 20-28°C (как тёплая ванна)
- Если холодно:
- Укутай ёмкость одеялом
- Поставь рядом бутылку с горячей водой
- Если жарко: Перемести в подвал
② Тест на pH
- Норма: 3.0-3.8
- Слишком кисло? Добавь воды (10% от объема)
- Слишком щелочно? Введи лимонной кислоты (1 ч.л. на 10 л)
③ Реанимация дрожжей
- Разведи новые дрожжи в стакане тёплой воды с сахаром (1 ст.л.)
- Дай постоять 20 мин (должна появиться пена)
- Вылей в сусло и аккуратно перемешай
④ Кислородная подпитка
- Перелей сусло в другую ёмкость через дуршлаг (насытит кислородом)
- Или просто энергично перемешай
⑤ Устрани «врагов» брожения
- Диоксид серы >50 мг/л? Проветри сусло 2-3 часа
- Антибиотики в ягодах? Добавь дрожжевую подкормку
3. Экстренные меры (если через 24 часа ничего)
- Добавь изюм (горсть на 10 л — дикие дрожжи)
- Введи стартовую культуру (немного активного вина или яблочного сока)
- Смени штамм дрожжей (EC-1118 — неубиваемый вариант)
4. Чего НЕ делать
- Доливать воду (разбавишь сусло)
- Ставить на батарею (дрожжи сварятся)
- Паниковать в первые 48 часов (иногда дрожжи «раскачиваются» до 3 дней)
5. Профилактика на будущее
✅ Золотые правила:
- Всегда активируй дрожжи перед внесением
- Контролируй температуру и pH
- Используй подкормку для дрожжей (изюм, изюмная вода)
Мета:
Ключевые: вино не бродит что делать как оживить дрожжи почему нет брожения
P.S. Если через 5 дней тишина — не расстраивайся! Слей сусло, добавь сахара и сделай вкусный уксус. Виноделию — не помеха! 😉
