Тихие вина — это классика винного мира, именно те напитки, которые не шипят и не пенятся. В отличие от игристых, таких как шампанское или просекко, они не содержат углекислого газа. Как результат, тихие вина составляют основную массу бутылок на полках магазинов, а также в винных картах ресторанов. Давайте разберёмся, чем они особенные.
🔍 В чём разница между тихими и игристыми винами?
Прежде всего, тихие вина не пенятся и не газируются, потому что не проходят вторичное брожение, в отличие от игристых. Благодаря этому они сохраняют более спокойный и утончённый характер. Кроме того, они создаются путём естественного брожения виноградного сока — без искусственного добавления углекислоты. В-третьих, в таких винах можно найти колоссальное вкусовое разнообразие: от лёгких белых до глубоких насыщенных красных.
🟥 Виды тихих вин: что выбрать?
Красные тихие вина
Эти вина производятся из тёмных сортов винограда. Их цвет варьируется от рубинового до почти чёрного. Часто такие вина отличаются ароматами чёрной смородины, пряностей, дуба. Среди популярных сортов: Каберне Совиньон, Мерло, Саперави.
Белые тихие вина
Изготавливаются из светлого винограда, цвет варьируется от светло-соломенного до золотистого. Они могут быть как освежающими, так и маслянистыми. Примеры: Совиньон Блан, Шардоне, Рислинг.
Розовые тихие вина
Получают из красных сортов винограда, но с минимальным контактом с кожицей. Поэтому такие вина отличаются лёгким вкусом и освежающим характером. Часто встречаются Розе из Пино Нуар, а также Гренаш Розе.
🧂 По степени сладости: от сухого до десертного
Чтобы выбрать подходящее вино, важно учитывать уровень остаточного сахара:
- Сухие вина — без остаточного сахара, освежающие и универсальные.
- Полусухие — слегка сладковатые, но сбалансированные.
- Полусладкие — с выраженной сладостью, подходят к фруктам и сырам.
- Сладкие — насыщенные десертные вина, идеальны после ужина.
Таким образом, даже начинающий любитель вина может подобрать напиток под своё настроение или блюдо.
📝 Почему вообще говорят «тихое вино»?
На первый взгляд термин может показаться странным, но он нужен. Ведь благодаря ему легко отличить обычное (спокойное) вино от игристого. Это особенно важно в ресторанах, на дегустациях, в винных картах и на этикетках. Более того, такой термин помогает избежать путаницы — особенно для новичков в мире вина.
📌 Подытожим
Тихие вина — это основа винной культуры. Они могут быть простыми и повседневными, а могут быть сложными, многослойными и даже коллекционными. Именно среди них вы найдёте легендарные вина из Бордо, Тосканы, Крыма или Кубани. Поэтому, если вы хотите лучше понимать вино — начните с «тихих». Их вкус, хоть и без пузырьков, говорит сам за себя.
