Яблочное вино vs сидр: в чем разница?
1. Основные отличия
| Характеристика | Яблочное вино | Сидр |
|---|---|---|
| Сырье | Любые сорта яблок | Специальные «сидровые» сорта (кислые/терпкие) |
| Крепость | 10-14% | 4-8% (традиционный), до 12% (крепкий) |
| Технология | Длительная ферментация (3-6 мес) | Короткое брожение (2-4 недели) |
| Карбонизация | Чаще тихое | Обычно газированное |
| Подача | В винных бокалах | В пивных кружках/тюльпанах |
Интересный факт: В США крепкий сидр (hard cider) — это аналог европейского сидра, а безалкогольный называют «apple cider».
2. Региональные названия
- Франция: «Cidre» (алкогольный), «Jus de pomme» (сок)
- Испания: «Sidra» (часто мутный, с осадком)
- Германия: «Apfelwein» (кислый, подается в кружках «Bembel»)
- Россия: «Яблочное вино» (крепкое), «Сидр» (легкий газированный)
3. Как выбрать?
Для яблочного вина ищите:
- Выдержку в дубе
- Надпись «Apple Wine»
- Крепость от 10%
Для качественного сидра:
- Надпись «Traditional Cider»
- Мутность (признак натуральности)
- Содержание сахара <5 г/л (сухие сорта)
4. Топ-3 сорта яблок для домашнего приготовления
- Антоновка (для вина) – дает кислоту и танины
- Гренни Смит (для сидра) – идеальный баланс сахара и кислоты
- Кингстон Блэк (элитный сидровый сорт) – сложный ягодный аромат
5. С чем сочетать?
- Яблочное вино: утка, голубые сыры, яблочный штрудель
- Сидр: морепродукты, салаты, бургеры
Совет: Настоящий английский сидр подают без льда, слегка охлажденным (8-10°C).
