Российское виноделие больше не ограничивается Кагором и «Абрау». Сегодня оно — это множество категорий, стилей и вкусов, за которыми стоит богатая история и современный подход. Если вы хотите разобраться в российских винах — от самых простых до престижных — эта статья для вас.
1. Вино: база, с которой всё начинается
Итак, самая простая и массовая категория — это вино. Оно производится из винограда без добавления спирта и делится на подкатегории:
По содержанию сахара:
- Сухое (до 4 г/л) — фаворит ценителей.
- Полусухое (4–12 г/л) — мягкое, ненавязчиво сладкое.
- Полусладкое (12–45 г/л) — яркая сладость, популярна у широкой аудитории.
- Сладкое (более 45 г/л) — десертное, насыщенное.
По цвету:
- Белое
- Розовое
- Красное
Важно: такие вина могут делаться как из российского винограда, так и из импортного виноматериала. Это отличает их от более престижных категорий, где география имеет значение.
2. ЗГУ — Защищённое географическое указание
Если на этикетке написано ЗГУ, это уже знак качества. Не менее 85% винограда в таких винах выращено в конкретном российском регионе. Оставшиеся 15% — тоже российские, но могут быть из других областей.
Ключевые регионы ЗГУ:
- Кубань — лидер по объёмам и качеству.
- Крым — старейший регион виноделия.
- Ростовская область — автохтоны и характер.
- Дагестан — сухие и креплёные вина.
- Ставропольский край — пока в тени, но динамично развивается.
Вино должно быть произведено в пределах этого региона, но строгих требований к сорту или технологии здесь ещё нет.
3. ЗНМП — Защищённое наименование места происхождения
А вот тут уже всё серьёзно. Это — топ категория. Чтобы вино получило статус ЗНМП:
- 100% винограда должно быть выращено в микрозоне.
- Всё производство — от сбора до розлива — должно происходить в том же месте.
- Применяются жёсткие стандарты: по сортам, урожайности, технологии.
Примеры ЗНМП в России:
- Абрау-Дюрсо — лучшее игристое по традиционной технологии.
- Севастополь — набирает обороты в премиальном сегменте.
- Гай-Кодзор — авторские сухие вина, которые любят сомелье.
Можно сказать, это аналог французского AOC или итальянского DOCG.
4. Игристое вино: от «советского» до элитного
Да, Россия умеет делать пузырьки — и делает их на экспорт.
Два основных метода:
- Традиционный (бутылочный) — как во Франции. Дорого, но шикарно.
- Шарма (резервуарный) — массово, доступно и весело.
Популярные регионы:
- Краснодарский край (Абрау-Дюрсо)
- Крым (Новый Свет, Золотая Балка)
Не удивляйтесь: Россия входит в топ-10 производителей игристого в мире.
5. Ликёрное (креплёное) вино: сладость с градусом
Это вина, в которые добавляют спирт, чтобы остановить брожение и сохранить сладость. Креплёные вина у нас любят и умеют делать, особенно на юге.
Популярные стили:
- Кагор — насыщенное, десертное, часто церковное.
- Портвейн — сладкий, крепкий, с долгой историей.
- Мадера — выдерживается при высокой температуре.
Основное производство — в Крыму и Дагестане.
6. Фруктовое (плодовое) вино: виноград тут не при чём
Не совсем «вино» по классике, но любимое в народе. Основа — ягоды и фрукты: вишня, смородина, облепиха и даже ревень. Особенно популярны в северных регионах, где виноград — редкость.
Дополнительно:
Органическое вино
Производится без химии: никаких пестицидов и удобрений. В России только зарождается, но уже есть энтузиасты.
Автохтонное вино
Создано из местных редких сортов, таких как:
- Красностоп Золотовский
- Цимлянский чёрный
- Сибирьковый
Это — шанс России заявить о себе в мире, предлагая то, чего нет больше нигде.
Вывод
Российское вино — это уже не шутка. От простых столовых до вин с ЗНМП, от игристых до автохтонных — выбор огромный. Главное — понимать, в чём разница между категориями и где искать качество. А ещё — продвигать вино не только как напиток, но как часть культуры и регионального колорита.
Будущее российского вина — за уникальностью и честным подходом.
