1. Автохтонный сорт Крыма
- Происхождение: выведен в Крыму, культивируется с XIX века
- Особенности:
- Позднеспелый (сбор в конце сентября — октябре)
- Устойчив к засухе
- Дает вина с высоким содержанием сахара (19-23%)
2. Характеристики вина
| Параметр | Описание |
|---|---|
| Цвет | Светло-золотистый → янтарный (при выдержке) |
| Аромат | Персик, абрикос, мед, цитрусовые |
| Вкус | Умеренная кислотность, маслянистость |
| Алкоголь | 12-13,5% |
| Потенциал выдержки | До 7-10 лет |
3. Виды выдержки
- Молодое (до 1 года):
- Свежие цитрусовые ноты
- Идеально как аперитив
- Выдержанное (1-3 года):
- Появляются тона специй и дуба
- Подходит к сложным блюдам
- Резерв (3+ года):
- Орехово-медовый профиль
- Подают к трюфелям и фуа-гра
4. Топ-5 производителей
- Массандра — эталонный Кокур в стиле «альзасского рислинга»
- Инкерман — современная интерпретация с тропическими нотами
- Новый Свет — минеральная версия с известковых почв
- Золотая Балка — доступный вариант с яблочной кислотностью
- Солнечная Долина — терруарное вино с выдержкой в амфорах
5. Гастрономические сочетания
- Классика: устрицы, гребешки, мидии
- Крымская кухня: ялтинские чебуреки, барабулька в соли
- Сыры: сулугуни, молодой чеддер
- Неожиданно: тайские острые салаты
6. Интересные факты
- В 1892 году кокур из Массандры получил золото на выставке в Бордо
- Лучшие виноградники расположены на южном берегу Крыма (Алушта, Судак)
- В советское время использовался для производства крепленых вин
7. Как выбрать?
✅ Хороший кокур:
- На этикетке указан год урожая
- Выдержка в дубе (для сложных вин)
- Крепость не менее 12%
🚫 Избегайте:
- Надписей «столовое» (часто купажи)
- Слишком темного цвета (признак окисления)
