Коктейли с мадерой: 5 изысканных рецептов
Мадера — уникальное крепленое вино, которое придает коктейлям глубину и сложность. Предлагаем лучшие рецепты: от освежающих лонг-дринков до элегантных аперитивов.
1. Мадера Коллинз (Madera Collins)
🔹 Ингредиенты:
- 60 мл мадеры (лучше Verdelho или Sercial)
- 30 мл лимонного сока
- 15 мл сахарного сиропа (1:1 вода/сахар)
- 90 мл содовой
- Лёд
- Ломтик лимона для украшения
🔹 Приготовление:
- В шейкер со льдом добавьте мадеру, лимонный сок и сироп.
- Встряхните 10-12 секунд.
- Перелейте в бокал хайбол, заполненный льдом.
- Долейте содовой, аккуратно перемешайте.
- Украсьте лимоном.
🍹 Особенность: Освежающий вариант с яркой кислотностью.
2. Мадера Мартини (Madera Martini)
🔹 Ингредиенты:
- 75 мл мадеры (сухой Sercial или полусухой Verdelho)
- 15 мл сухого вермута
- 2-3 капли апельсинового биттера (опционально)
- Лёд
- Лимонная цедра для украшения
🔹 Приготовление:
- В стакан для смешивания (миксер-гласс) добавьте лёд.
- Влейте мадеру и вермут, перемешайте 30 секунд.
- Процедите в охлаждённый бокал для мартини.
- Выжмите масло из лимонной цедры над коктейлем.
🍸 Особенность: Утончённый аперитив с лёгкими ореховыми нотами.
3. Мадера Крошка (Madera Crusta)
🔹 Ингредиенты:
- 45 мл светлого рома
- 15 мл мадеры (Bual или Malmsey)
- 15 мл лимонного сока
- 7,5 мл гренадина (гранатовый сироп)
- Лёд
- Апельсиновая цедра для украшения
🔹 Приготовление:
- Наполните бокал сахарной корочкой (обмакните край в сахар).
- В шейкере смешайте все ингредиенты со льдом.
- Встряхните, процедите в подготовленный бокал.
- Украсьте апельсиновой спиралью.
🔥 Особенность: Сладковато-пряный коктейль с карамельными нотами.
4. Мадера Тоник (Madera Tonic)
🔹 Ингредиенты:
- 50 мл мадеры (Verdelho)
- 100 мл тоника (Fever-Tree или Schweppes)
- 2 дольки апельсина
- Лёд
🔹 Приготовление:
- Наполните бокал льдом.
- Влейте мадеру, затем тоник.
- Аккуратно перемешайте барной ложкой.
- Добавьте апельсин.
🍊 Особенность: Лёгкий и освежающий вариант для лета.
5. Порт Мадера (Port & Madera Flip)
🔹 Ингредиенты:
- 30 мл мадеры (Malmsey)
- 30 мл портвейна Ruby
- 15 мл сиропа демерара
- 1 яичный желток
- Лёд
- Мускатный орех для украшения
🔹 Приготовление:
- В шейкер без льда добавьте все ингредиенты.
- «Сухой встрях» (без льда) 10 секунд.
- Добавьте лёд, снова встряхните.
- Процедите в охлаждённый бокал.
- Посыпьте мускатным орехом.
🍮 Особенность: Богатый десертный коктейль с кремовой текстурой.
Советы по подаче:
- Лёд: Используйте крупные кубики — они медленнее тают.
- Мадера: Для сухих коктейлей — Sercial, для сладких — Malmsey.
- Эксперименты: Добавьте в «Мадера Коллинз» 2 листика мяты для свежести.
