Укрепление домашнего вина — это не просто эксперимент, а тонкое искусство. Добавление этилового спирта помогает повысить крепость, остановить брожение, сохранить сладость или создать креплёное вино (по типу портвейна или хереса). Но важно знать точные пропорции, иначе можно испортить вкус.
🔢 Формула для расчёта
Чтобы рассчитать, сколько спирта нужно добавить в вино, используйте простую формулу:
Объём спирта (л) =
(Желаемая крепость – Текущая крепость) × Объём вина (л)
-----------------------------------------------------
Крепость спирта (в долях от 1)
Пример:
У вас есть 10 литров вина крепостью 12%, вы хотите довести его до 14%.
Вы используете спирт крепостью 96%.
(14 − 12) × 10 / 0.96 = 20 / 0.96 ≈ 0.208 литра спирта
🔸 То есть: нужно добавить примерно 208 мл спирта.
🧪 Как измерить крепость?
Чтобы точно знать, с чего начинать:
- Используйте ареометр для спирта или винометр.
- Убедитесь, что вино осветлено и не бродит — иначе показатели будут неточными.
⚖️ Таблица для быстрой оценки
| Объём вина | Повышение крепости на | Необходимый спирт (96%) |
|---|---|---|
| 10 л | 1% | ≈ 104 мл |
| 10 л | 2% | ≈ 208 мл |
| 10 л | 3% | ≈ 313 мл |
| 20 л | 2% | ≈ 416 мл |
📌 Примечание: значения ориентировочные, лучше пересчитывать индивидуально.
⚠️ Советы и меры предосторожности
- Добавляйте спирт медленно, поэтапно — пробуйте вкус и запах.
- После добавления перемешайте вино и дайте ему «отдохнуть» минимум 2–3 дня.
- Укреплённое вино дольше хранится, но может потребовать дополнительной стабилизации.
- Используйте чистый этиловый спирт (винный или пищевой), НЕ технический.
💡 Когда стоит укреплять вино?
- Если хотите остановить брожение (например, в сладких винах).
- Чтобы получить креплёный стиль (портвейн, херес, мадера).
- Для улучшения срока хранения.
Вывод
Добавление спирта — это удобный способ усилить вино, но требует точных расчётов и осторожности. Пользуйтесь формулой, соблюдайте дозировки, пробуйте вино на вкус — и результат порадует вас не хуже, чем заводской 🍷
