Тихие вина, также известные как негазированные вина, составляют основную часть винодельческой продукции в мире. Эти напитки не содержат значительных количеств углекислого газа, что отличает их от шампанского и других игристых вин. В статье рассмотрим, что такое тихие вина, их разновидности и процесс производства.
Что такое тихие вина?
Тихие вина — это категория вин, в которых отсутствует активное выделение углекислого газа. В отличие от игристых напитков, эти вина имеют спокойный, гладкий вкус, что делает их популярным выбором среди любителей вин. Эти напитки идеально подходят тем, кто предпочитает спокойные и не пузырящиеся напитки.
Разновидности тихих вин
Тихие вина подразделяются на несколько типов в зависимости от цвета и вкусовых характеристик. Разнообразие вин позволяет каждому найти идеальный напиток по вкусу.
1. Белые вина
Изготавливаются из белых или зелёных сортов винограда. Хотя для некоторых белых вин используют и красные сорта, мякоть которых не окрашивает сок. Белые вина могут быть как сухими, так и сладкими, в зависимости от содержания остаточного сахара.
2. Красные вина
Эти вина производятся из красных или чёрных сортов винограда. При производстве красных вин сок оставляется в контакте с кожицей, что придаёт напитку насыщенный цвет и характерные танины. Красные вина могут варьироваться от сухих до сладких в зависимости от стиля винодела.
3. Розовые вина
Розовые вина получают из тех же сортов винограда, что и красные, однако с минимальным временем контакта с кожицей, что позволяет сохранить лёгкость и свежесть. Они часто имеют фруктовый и освежающий вкус, идеально подходящий для летних вечеров.
Процесс производства тихих вин
Процесс производства тихих вин включает несколько ключевых этапов. Все они критичны для получения качественного напитка.
- Сбор винограда. Виноград собирается вручную или с помощью машин в зависимости от типа производства.
- Прессование и дробление. Для красных вин виноград дробится, а для белых и розовых — прессуется для отделения сока от кожицы.
- Брожение. Виноградный сок подвергается ферментации, где дрожжи превращают сахара в алкоголь.
- Выдержка. Вино выдерживается в бочках (чаще всего дубовых) или в стеклянных ёмкостях для улучшения вкуса и аромата.
- Бутилирование. Когда вино достигает желаемого состояния, оно разливается в бутылки и готово к продаже.
Виды тихих вин по сладости
В зависимости от содержания сахара, тихие вина бывают разных типов:
- Сухие вина практически не содержат сахара.
- Полусухие вина имеют небольшой остаточный сахар.
- Полусладкие вина более сладкие, но не доходят до уровня сладких вин.
- Сладкие вина имеют значительное количество остаточного сахара.
Каждое из этих вин идеально подходит для определённых блюд и обстоятельств.
Заключение
Тихие вина — это не только классика, но и настоящая палитра вкусов и ароматов. Эти вина могут варьироваться от легких и освежающих до насыщенных и многослойных. Учитывая широкий выбор, каждый винный любитель может найти своё идеальное вино, подходящее под любую ситуацию.
