В самом сердце Цимлянского района Ростовской области выращивают редкий и удивительный сорт винограда — Кумшацкий. Когда-то он был широко популярен, но с течением времени его стало трудно найти. Сегодня лишь немногие виноделы продолжают культивировать его на древних виноградниках.
Происхождение и характеристики сорта Кумшацкий
Кумшацкий белый — это автохтонный российский сорт винограда. Он был выведен для климатических условий юга России и прекрасно адаптируется к местным особенностям. Виноград имеет крупные грозди и средние ягоды. Он устойчив к болезням, что делает его идеальным для местных условий.
Производство и особенности вина
Вино из Кумшацкого обладает ярким фруктовым ароматом и легкими цветочными нотами. Оно может быть как сухим, так и полусухим. Важно отметить, что процесс ферментации влияет на вкус, сохраняя свежую кислотность, характерную для этого сорта.
Вкус и цвет вина
Цвет вина варьируется от бледного золотистого до насыщенно желтого. Вкус вина Кумшацкий выделяется своей свежестью и яркостью. В нем можно почувствовать цитрусовые, яблочные и цветочные ноты, что придает вину освежающий и легкий характер.
Сочетания с блюдами
Это вино идеально подходит к морепродуктам, рыбе и птице. Оно также отлично сочетается с легкими закусками и салатами. Благодаря своей легкости, вино подчеркивает вкус блюда, не перегружая его.
Кумшацкий виноград: история и наследие
Кумшацкий — не просто виноград. Это часть винодельческой культуры, передающая наследие прошлого. В каждом бокале можно ощутить атмосферу истории и мастерства виноделов. Ручной сбор и тщательный процесс виноделия придают вину уникальные характеристики, которые ценят истинные гурманы.
Виноград Кумшацкий — это не просто напиток. Это настоящее искусство, которое позволяет окунуться в богатую историю и культуру виноделия.
